E' noto alla mia Forchettina piacciono tanto le polpette!dopo averle sperimentate con verdure ( melanzanette popeyne broccolette )
e con ceci (in formato bastoncini con i cecini) non mi restava che provare quelle di lenticchie ! giusto per variare un pò il menù e proporle non solo come zuppa o primo piatto ma come secondo al posto della carne!
Le ho provate in tre versioni diverse,semplici impanate e impanate di sesamo a voi la scelta!
"Ticchiette" ovvero polpettine di lenticchie
Ingredienti: 300/350 gr di lenticchie lessate con mezza cipolla e una carota.
due fette di pane ,mezzo spicchio di aglio senz'anima,un ciuffo di prezzemolo,un uovo grande,coriandolo olio sale e poco pepe.Semi di sesamo per decorare e pangrattato per impanare.
Tempo di preparazione 45' min le lenticchie 15'min preparazione
Preparazione:
Frullate nel mixer le lenticchie già lessate,frullando anche la carota e la cipolla.
Tritare nel mixer anche il pane ( io lo faccio in casa con il lievito madre) insieme all'aglio e al prezzemolo. Unire alle lenticchie insieme al tuorlo dell'uovo, sale, pepe e coriandolo e formare un composto omogeneo non troppo solido,ci regoliamo aggiungendo il pane poco per volta fino alla giusta consistenza.
Adesso bisogna formare le polpettine ,aiutandosi con le mani bagnate. Dopodichè alcune vanno impanate con albume e mix di pangrattato e panatura di mais, altre con semi di sesamo.
Cottura in padella con olio di semi fino a doratura oppure in forno alto a 200° (ungendo di olio con un pennello quelle impanate) per circa 12/15 min. Buonissime anche il giorno dopo!!