SPAGHETTINA ( frittatina di spaghetti)

Avevo bisogno di dare da mangiare alla mia forhettina qualcosa di nutriente per riprendersi dall'ultima malattia fatta e dato che il "gno" è sempre in agguato sopratutto se si tratta di pasta e non di pane, le ho preparato questa frittatina di spaghetti con un sugo alle verdure un piatto completo da poter mangiare come un secondo e anche freddo!
Ovviamente Forchettone ha voluto anche lui la sua parte!

Spaghettina ovvero frittatina di spaghetti

Ingredienti: per il sugo:1/2 zucchina un pò di cipolla tagliata fine,3 pomodorini basilico Per la frittatina: 30gr di Spaghetti ( o di più a scelta),1 uovo,parmigiano, sale e olio evo.
Tempo di preparazione:45 min.

Preparazione: In un pentolino con un cucchiaino di acqua e uno di olio far appassire la cipolla aggiungere poi i tre pomodorini spellati insieme al basilico e mescolare un minuto e aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti,far insaporire mescolando qualche minuto poi coprire di acqua e lasciare cuocere per max 15min.

Questo sarà il sughetto per condire gli spaghetti se volete lo potete frullare come ho fatto io.
Fate bollire gli spaghetti spezzati scolateli e conditeli con il sugo poi mettete a raffreddare il piatto in frigo per 10-15min.

Una volta che la pasta e fredda, sbattete un uovo con un pò di parmigiano e unitelo alla pasta nel frattempo fate scaldare una padellina con un filo di olio e versateci dentro gli spaghetti, coprire e lasciare cuocere entrambi i lati con un coperchio, per girare la frittata aiutatevi con un piatto dove la capovolgete con la padella.

Mangiare tiepida o fredda!