Tenerè ( pepite di pollo e purè)

Capita di aver bisogno di un cibo " di conforto" qualcosa che sia buono e nutriente e che si sciolga in bocca! Come quando si ha mal di gola! In quei casi la mia forchettina digiuna,a meno che....ci siano tenerissime polpettine!  Non vi nascondo che ho unito un secondo ad un contorno ..ma inventato cosi sottoforma di tenere polpettine che si sciolgono in bocca!

 

TENERÈ ovvero pepite di pollo e purè

 

Ingredienti: Per il purè:due patate piccole,latte qb,un cucchiaino di burro,20gr di parmigiano, sale. Per le polpettine:un petto di pollo,olio,origano,mollica di pane bagnata nel latte, pangrattato e sale.
Per la cottura: salsa di pomodoro e basilico o brodo.

 

Preparazione: lessare le patate e schiacciate con lo schiacciapatate metterle in una pentola sul fuoco aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene,il purè deve essere cremoso ma non troppo denso per questa ricetta,aiutatevi con il latte a regolarvi.
Una volta raffreddato mettiamolo in un piatto e gli andremo ad aggiungere il pollo precedentemente tagliato a cubetti e frullato con un filo di olio. Mescoliamo bene e aggiungiamo un pó di origano un pò di parmigiano e sale, la mollica di pane tanta quanto ne richiede e del pangrattato ,l'impasto deve restare abbastanza morbido non corposo! per fare le polpettine vi andrete difatti ad aiutare con un cucchiaino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adesso adagiamo le polpettine in una padella unta e calda poiché le dobbiamo leggermente scottare da entrambi i lati in modo da sigillarle altrimenti si sfaldano nel sugo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo della salsa di pomodoro con basilico e un pó di acqua e terminiamo la cottura con il coperchio,in questo modo resteranno tenerissime. Possiamo anche cuocerle nel brodo vegetale o di carne anziché nel pomodoro, l'importante è cuocerle in un sugo.
 

 

 

 

 

 

 

 

Buone per tutta la famiglia!

 

TENERINI (bocconcini di pollo al latte)

Un ottimo modo per cucinare le carni bianche come pollo e tacchino che a volte possono risultare "stoppose" è quello della cottura al latte,un modo anche sano e nutriente per le nostre Forchettine ma ovviamente goloso anche per mamma e papà!

TENERINI ovvero bocconcini di pollo al latte

Ingredienti x due porzioni:  Un petto di pollo,un bicchiere di latte,mezzo bicchiere di farina,origano sale e olio evo.
Tempi di preparazione:  20 min

Preparazione: Il petto del pollo ( o potete usare la sovra-coscia ) deve  essere ben lavato e privato di pelle ed eventuale grasso,lo adagiate su un tagliere e lo fate a pezzetti piccoli come dei bocconcini. Aggiungete sale e un pò di origano per dargli un'aroma mediterraneo nel frattempo scaldate la padella con un filo d'olio.




Quindi infarinate bene i bocconcini e metterli in padella facendoli rosolare un paio di minuti.Adesso aggiungiamo il latte copriamo  e lasciamo cuocere 10 minuti se necessitate di altri liquidi per la cottura basta aggiungere un pò di acqua.

Diventerà una cremina deliziosa e il pollo si scioglierà in bocca!
Variante potete aggiungere oltre al latte anche del succo di limone, squisito!