Melanzette ovvero crocchette di melanzane al sesamo ed erba cipollina

Nella nostra famiglia abbiamo il culto delle melanzane e cosi anche se un 'pelo' fuori stagione mi son ritrovata con delle melanzane e il bisogno di un' idea nuova per la mia Forchettina e fortunatamente è stato un successo per tutta la famiglia!

Melanzette ovvero crocchette di melanzane

Ingredienti per 6 crocchette: 1 melanzana nera media, 2/3 fette di pane raffermo,qualche pomodorino, parmigiano, erba cipollina, un cucchiaio di fecola di patate,pezzetti di formaggio tipo auricchio o provola aglio,olio e sale. Per imparare pan grattato e semi di sesamo.
Tempo di preparazione :1 ora

Preparazione:Tagliate la melanzane a cubetti (io le ho pelate quasi totalmente), in una padella fate scaldare olio e aglio insieme e aggiungete i pomodorini e dopo un minuto le melanzane e il sale, fate saltare un po' poi aggiungete una tazzina d'acqua e lasciate cuocere con il coperchio.

Prendete la mollica del pane  frullatela con il mixer, cosi non rimane troppo grossa,e mettetela in una ciotola, appena le melanzane sono cotte frulliamo e aggiungiamole alla mollica di pane, aggiungiamo anche il parmigiano l'erba cipollina sminuzzata e la fecola e amalgamate bene tutto, se troppo bagnato aggiungiamo del pangrattato, l'impasto deve essere abbastanza sodo.

Ora formiamo le crocchette, qui era difficile realizzare foto ma vi spiego il modo, ho steso impasto sulla mano al centro ho messo il pezzetto di formaggio altro impasto sopra (come due dischi uno sopra e uno sotto) e con il coppapasta triangolare ho tagliato la crocchetta.
Bagnando le mani di olio le ho passate prima sulla crocchetta e poi le ho impanate alcune con il sesamo e altre con il pangrattato.

In forno a 180 gradi funzione grill per 15 min o fino a doratura oppure in microonde su piatto funzione crisp per i primi minuti funzione combi poi grill sempre per 15min ( io le ho cotte cosi).

Ed eccole spolverate di erba cipollina!

"Big Eggplant" polpettone alle melanzane

Questa è una ricetta fatta per una cena di adulti ma visto che la mia Forchettina l'ha apprezzata tanto mi sembra giusto pubblicarla qui!

"Big Eggplant" ovvero polpettone ricoperto di melanzane

Ingredienti:  1 grossa melanzana lunga, 380gr di trita scelta, 2 uova bio, mollica di pane di grano duro latte, un cucchiaio di parmigiano, scamorza, olio evo, menta , prezzemolo e sale.
Tempo di preparazione: 40 min. + 40 min. di cottura.

Preparazione:

Tagliate le melanzane per lungo salatele e mettetele a riposo per almeno venti minuti in un colapasta, passato il tempo strizzatele un pò per togliere l'amaro e conditele tutte con poco olio ripassandolo con le mani. Mettete a scaldare una padella antiaderente  e adagiate le melanzane senza aggiungere nulla cosi son venute dorate come se fossero fritte ma in realtà sono molto più light.

Per l'impasto del polpettone mettete in un recipiente la trita di carne aggiungete due uova,la mollica di due fette di pane imbevute nel latte e un trito di aglio prezzemolo e menta e olio evo, sale e un cucchiaio di parmigiano e amalgamate bene tutto.

Stendete l'impasto su un piano e mettete al centro i pezzi di formaggio tipo scamorza richiudete sui lati.

Foderate la teglia da plumcake con carta forno e ungete con olio , adagiate le melanzane in orizzontale in modo che con i lembi potete poi coprire il polpettone..

200°gradi per 40 min. in forno et voilà!

     

Con questa ricetta partecipo al Contest Gusto e Salute!

http://amicidelcappero.blogspot.it/2013/07/3-contest-di-cuocopercaso-gusto-salute.html

LETIZIA DI MELANZANE (Pesto di melanzane)

La mia cara amica palermitana Letizia qualche tempo fa mi ha suggerito una ricetta da fare ai bambini che ingolosisce anche i grandi! Noi specialmente che tra origini napoletane e siciliane mangeremmo le melanzane pure a colazione!