giovedì 20 febbraio 2014

Melanzette ovvero crocchette di melanzane al sesamo ed erba cipollina

Nella nostra famiglia abbiamo il culto delle melanzane e cosi anche se un 'pelo' fuori stagione mi son ritrovata con delle melanzane e il bisogno di un' idea nuova per la mia Forchettina e fortunatamente è stato un successo per tutta la famiglia!

Melanzette ovvero crocchette di melanzane


Ingredienti per 6 crocchette: 1 melanzana nera media, 2/3 fette di pane raffermo,qualche pomodorino, parmigiano, erba cipollina, un cucchiaio di fecola di patate,pezzetti di formaggio tipo auricchio o provola aglio,olio e sale. Per imparare pan grattato e semi di sesamo.
Tempo di preparazione :1 ora

Preparazione:Tagliate la melanzane a cubetti (io le ho pelate quasi totalmente), in una padella fate scaldare olio e aglio insieme e aggiungete i pomodorini e dopo un minuto le melanzane e il sale, fate saltare un po' poi aggiungete una tazzina d'acqua e lasciate cuocere con il coperchio.













Prendete la mollica del pane  frullatela con il mixer, cosi non rimane troppo grossa,e mettetela in una ciotola, appena le melanzane sono cotte frulliamo e aggiungiamole alla mollica di pane, aggiungiamo anche il parmigiano l'erba cipollina sminuzzata e la fecola e amalgamate bene tutto, se troppo bagnato aggiungiamo del pangrattato, l'impasto deve essere abbastanza sodo.



Ora formiamo le crocchette, qui era difficile realizzare foto ma vi spiego il modo, ho steso impasto sulla mano al centro ho messo il pezzetto di formaggio altro impasto sopra (come due dischi uno sopra e uno sotto) e con il coppapasta triangolare ho tagliato la crocchetta.
Bagnando le mani di olio le ho passate prima sulla crocchetta e poi le ho impanate alcune con il sesamo e altre con il pangrattato.











In forno a 180 gradi funzione grill per 15 min o fino a doratura oppure in microonde su piatto funzione crisp per i primi minuti funzione combi poi grill sempre per 15min ( io le ho cotte cosi).

Ed eccole spolverate di erba cipollina!









sabato 15 febbraio 2014

MANDOLINE ( tortine di mandorle e mele)

L'inizio anno è stato più impegnativo che mai ma tra una ricetta già collaudata e nuove da sperimentare un dolcetto male non fare! Ovviamente ho aggiunto la frutta per far piacere alla mia Forchettina!

Mandoline ovvero Tortine di mandorle e mele



Ingredienti per 14 tortini: 150gr farina, 100gr farina di mandorle,150gr di zucchero 80gr di burro, 70ml di latte, 2 uova bio, mezza bustina di cremor tartaro con bicarbonato (o mezza bustina di lievito per dolci)1 mela.
Tempo di preparazione: 20 min + 15 di cottura


Preparazione:
Tagliamo la mela a pezzetti piccoli e mettiamola in una contenitore con un po di succo di limone e cannella ( se piace). In una ciotola setacciare le due farine e il lievito e mettere da parte.
Lavorare con le fruste  il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a farlo diventare cremoso,amalgamare le uova una alla volta fino ad ottenere una bella crema a questo punto uniamo gli ingrediente secchi precedentemente setacciati insieme al latte che verseremo a filo,io non ho usato la frusta ma con una spatola girando dal basso verso l'altro.


L'impasto risulterà corposo versarlo negli stampini ( io ho usato quelli di carta) che ho preferito spennellare di olio senza riempirli troppo e aggiungiamo i pezzetti di mela (se lo trovate più comodo potete precedentemente unirli all'impasto) 


Cuocere i tortini a 170° per 15 minuti o fino a duratura poichè il tempo dipende dal forno , io li ho cotti in modalità ventilato sopra e sotto. 


Ho decorato i tortini con delle mandorle spennellando un po di miele per farle attaccare e poi ho spolverizzato con zucchero a velo!

Mini tortine pronte per essere gustate da forchette e forchettine!