venerdì 19 luglio 2013

"Limostata" crostata al limone

Limone e ancora Limone! In estate vien sempre voglia di cose limonose mi danno un senso di freschezza e cosi ho voluto portare il limone anche in un classico come la crostata! Mangiata calda o fresca dal frigo il risultato è delizioso! Ovviamente per grandi e piccini!
Non sono riuscita a fare le foto di tutta la preparazione perchè presa dalla concentrazione non riuscivo a scattare e poi specie con Forchettina che mi girava intorno!

Limostata ovvero crostata al limone



Ingredienti per la frolla: 500gr farina,200gr zucchero 200gr burro 3 uova (2 intere e un rosso)
Ingredienti per la crema pasticcera al limone: 1/2 litro di latte 3 tuorli di uovo 150gr di zucchero,30gr di fecola di patate,buccia non trattata e succo di limone bio.
Tempo di preparazione: circa 1 ora Tempo di cottura:20 min.

Preparazione:
Cominciamo con la crema che raffredderà durante la preparazione della pasta frolla e del suo riposino in frigo.Prendete un pentolino,versate dentro i tuorli e lo zucchero e mescolate. Ora aggiungete la fecola e mescolate, io ho usato una frusta, infine aggiungete il latte e amalgamate il tutto.Ora potete mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa con la buccia del limone.
Dopo circa 10 minuti la crema si addenserà allora a metà cottura versiamo il succo di un limone (leggermente zuccherato),mescoliamo sempre finchè non si addenserà, io l'ho tirata via un attimo prima perchè tanto cuoce ancora in forno.
Mettete la crema in un recipiente di vetro coperto con della pellicola in questo modo eviteremo che si asciughi e faccia la coccia.

Adesso prepariamo la pasta frolla!
Su un tavolo disponete la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, le 2 uova intere e un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone.Con una forchetta sbattere le uova al centro della fontana incorporando poco alla volta la farina i burro e lo zucchero. Ora sporchiamoci le mani!Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme.Fatene una palla coprite con la carta forno e mettete in frigo a riposare per 20 minuti.

Trascorso il tempo, portate la pasta sul piano di lavoro staccate un pezzo che servirà per le strisce e stendete la pasta, aiutandovi con un pò di farina e mattarello, dello spessore di circa mezzo cm e foderate una tortiera del diametro di cm 24 , vi avanzerà della frolla che poi useremo per fare simpatici biscotti per le forchettine!
La teglia deve essere imburrata e infarinata, ricoprite anche le pareti della tortiera almeno per metà vi regolate in base alla crema, aiutandovi con le dita stendete bene la pasta praticate qualche piccolo foro con la forchetta e versate dentro la crema,ritagliate la pasta in eccesso con una rotellina lasciando la crema un attimo sotto il bordo. stendete la pasta conservata per le strisce con il matterello e con una rotellina tagliate le strisce che andremo poi ad applicare sulla crostata,io ne ho fatte sei.
Infornate in forno caldo a 180° ventilato sopra e sotto per  20-25 minuti. Una volta raffreddata spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.


Da provare ancora tiepida

O fresca dal frigo!

E il resto tanti angioletti di frolla!


lunedì 15 luglio 2013

Lemon Rice risotto profumato al limone

Voglia di profumi freschi ed estivi ma anche voglia di un risotto adatto a grandi e piccini e allora ecco qui un risotto con zucchine e robiola profumato con il re degli agrumi il limone!

Lemon Rice ovvero risotto profumato al limone


Ingredienti x due persone: 2 tazze di riso,una zucchina,mezza cipolla,un cucchiai di robiola,un cucchiaio di parmigiano, olio evo,sale,buccia di limone e circa mezzo litro di brodo vegetale.
Tempo di preparazione:20 min.
Preparazione:
Frullate la cipolla e mettetela in un pentolino con un filo di olio e un cucchiaino di acqua e fatela appassire.Nello stesso contenitore frullate una zucchina cruda precedentemente lavata e pelata. 













Appena la cipolla è appassita versate il riso ( io preferisco sciacquarlo dall'amido) e fatelo tostare,cioè aspettate che diventa lucido, mescolando con un cucchiaio di legno,versateci sopra la zucchina fate insaporire salate e coprite con brodo vegetale. Finchè il riso non sarà cotto aggiungete brodo all'occorrenza.








Ora che il riso è cotto bisogna farlo mantecare ma invece del burro utilizziamo un cucchiaio di robiola e uno di parmigiano mescoliamo e facciamo riposare un minuto.








Spolverizziamo sopra la scorzetta di limone biologico e il risotto è servito!


Con questa ricetta partecipo al contest Gusto e Salute!


giovedì 11 luglio 2013

Maisè! (Tortino di mais e formaggio)

Si narra di un chicco di mais che voleva gonfiarsi ma senza esplodere, Lui non voleva essere un pop corn ,voleva diventare morbido e gustoso! cosi un giorno si mise d'accordo con Uova e Formaggio due amici freschi e simpatici che gli promisero "ti faremo diventare un Maisè!"  E cos'è? -chiese "un tortino di mais che si gonfia come un  soufflé!"
Piccola storiella per narrare di questo tortino fatto utilizzando il mais bollito uova e formaggio che può sostituire anche la pasta! Una volta entrato in forno sembrava un soufflé di quanto era gonfio poi però ha capito che era solo un tortino  ;)

Maisè ovvero tortino di mais e formaggio


Ingredienti: 300 gr di mais bollito,un uovo,40gr grana,40gr formaggio tipo provolone o groviera in parte grattugiato e qualche tocchetto,70ml di latte ( può essere sostituito da panna fresca),basilico,sale e olio evo.
Tempo di preparazione:  25 min.


Preparazione:
Grattugiate il grana e il provolone o groviera lasciando qualche pezzetto da aggiungere dopo.
Con il minipimer frullate il mais con l'uovo il latte e il basilico e il sale,aggiungete poi il formaggio grattugiato e amalgamate bene.












Ungete i pirottini con  un dito  bagnato nell'olio spolverateli con pangrattato e grana,distribuire il composto nei pirottini arrivati a metà inserire i pezzetti di provolone e poi coprire con altro composto, spolverare con parmigiano e infornare a 200° per 20 minuti finché non saranno dorati, tirateli fuori e fateli raffreddare. 





Risulteranno un pó dolci come è del resto il mais il segreto è aggiungere più formaggio!




venerdì 5 luglio 2013

"Zucchesto" pesto di zucchine

Veloce facile e fresca! Con il caldo sono le parole chiavi di una ricetta per un pasto per forchette e forchettine!
Le immancabili zucchine in formato pesto!

"Zucchesto"  ovvero pesto di zucchine e mandorle


Ingredienti: una zucchina lunga grande,un cucchiaino di ricotta fresca,aglio preferibilmente fresco,un ciuffo di menta,olio evo sale qb 3-4 mandorle.
Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione: Tagliate la zucchina a rondelle e fatele saltare in padella su un soffritto di olio e aglio aggiungete  il sale una o due tazzine di acqua coprite e lasciate cuocerle con una foglia di menta.










Fatele raffreddare e frullatele insieme ad un ciuffo di menta fresca un cucchiaino grande di ricotta e le mandorle.









Noi ci abbiamo condito la pasta!  Slurp!

mercoledì 3 luglio 2013

"Big Eggplant" polpettone alle melanzane

Questa è una ricetta fatta per una cena di adulti ma visto che la mia Forchettina l'ha apprezzata tanto mi sembra giusto pubblicarla qui!

"Big Eggplant" ovvero polpettone ricoperto di melanzane


Ingredienti:  1 grossa melanzana lunga, 380gr di trita scelta, 2 uova bio, mollica di pane di grano duro latte, un cucchiaio di parmigiano, scamorza, olio evo, menta , prezzemolo e sale.
Tempo di preparazione: 40 min. + 40 min. di cottura.

Preparazione:
Tagliate le melanzane per lungo salatele e mettetele a riposo per almeno venti minuti in un colapasta, passato il tempo strizzatele un pò per togliere l'amaro e conditele tutte con poco olio ripassandolo con le mani. Mettete a scaldare una padella antiaderente  e adagiate le melanzane senza aggiungere nulla cosi son venute dorate come se fossero fritte ma in realtà sono molto più light.

Per l'impasto del polpettone mettete in un recipiente la trita di carne aggiungete due uova,la mollica di due fette di pane imbevute nel latte e un trito di aglio prezzemolo e menta e olio evo, sale e un cucchiaio di parmigiano e amalgamate bene tutto.
Stendete l'impasto su un piano e mettete al centro i pezzi di formaggio tipo scamorza richiudete sui lati.
Foderate la teglia da plumcake con carta forno e ungete con olio , adagiate le melanzane in orizzontale in modo che con i lembi potete poi coprire il polpettone..


200°gradi per 40 min. in forno et voilà!

     



Con questa ricetta partecipo al Contest Gusto e Salute!