mercoledì 17 aprile 2013

TATATINA (vellutata di carote)

A noi le carote piacciono proprio tanto! Ma oltre a sgranocchiarle crude ad usarle nel trito del ragù o per una torta, stavolta le utilizziamo per un primo facile e gustoso da mangiare caldo o freddo, senza o con la pasta!
 
"Tatatina" ovvero vellutata di carotina
 
Ingredienti per due: una carota,una patata piccola,un pezzetto di cipolla,due pomodorini,basilico,olio evo e sale.
Tempo di preparazione: 30 min.
 
 
Preparazione:  Pelate la patata e la carota e tagliatele a piccoli pezzi,affettare la cipolla e mettetela in una pentola ad appassire  con un cucchiaino di olio e un pò di acqua. Pelate pure i pomodorini e tagliateli a piccoli cubetti appena la cipolla è pronta aggiungete i pomodorini e il basilico e fateli saltare un minuto.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aggiungere la carota e la patata tagliata a cubetti salate e fate insaporire, coprite con acqua e lasciate cuocere per una ventina di minuti, all'occorrenza aggiungere altra acqua.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A fine cottura quando quasi tutta l'acqua si è asciugata fate del composto una crema usando il Minipimer.
Si può gustare la vellutata calda o fredda oppure servita con la pasta ( in questo caso aggiungete una tazzina di acqua di cottura per diluire la vellutata)
 
Squisita!
 

lunedì 8 aprile 2013

La Camilla di Papà! (Torta alle carote)

Ispirandosi alla famosa merendina ma soprattutto spinto dai miei racconti d'infanzia,quando mangiavo spesso la torta alle carote, il caro papà Forchettone si è voluto cimentare nella preparazione di un dolce adatto alla forchettina, rivisitando a modo suo la ricetta! Un successo strepitoso!  
Una torta soffice e buonissima che vi stupirà! La forchettina l'ha mangiata con entusiasmo accompagnando ogni boccone dal suo mitico "mmmmmmhhhhh"!

La Camilla di Papà! ovvero torta alle carote


Ingredienti: 270gr farina + 30gr di frumina (o fecola di patate),300gr di zucchero, 3 uova, 300 gr di carote bio pelate,20 gr di burro, un bicchiere (monouso)  scarso di olio di semi, buccia di mezzo limone bio,lievito per dolci,sale.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione: 
Lavorate con le fruste il burro ammorbidito e lo  zucchero per poco, giusto il tempo che si agglomeri, aggiungete le uova intere e la scorza di mezzo limone grattugiata e montate bene il tutto. A questo punto aggiungete l'olio e una presa di sale,lavorate con le fruste i modo che il tutto si amalgami e quindi aggiungete la farina che in precedenza avete setacciato insieme al lievito e la frumina. Tritate bene le carote gia' lavate e pelate, (è importante tritarle all'ultimo perche' tendono a rilasciare il loro succo) concludiamo aggiungendole al composto e mescolando ancora un pò.
Versate l'impasto in una teglia di 26 cm imburrata e infarinata e infornate per 30 min. a 180° impostando il forno in modalità ventilato sopra e sotto ,dato che ogni forno ha i suoi tempi prima di sfornare la torta fate la prova stecchino!

Non abbiamo fatto le foto di tutta la preparazione ma la torta è davvero semplice e questo è il risultato finale, cosa ne pensate? 


 Invitante vero?


Un interessante variazione è quella di riempire a metà dei pirottini e fare tante piccole merendine!

9/11/2014 

Eccola in versione Camille!!
Piccoli cambiamenti alla ricetta: ridurre lo zucchero a 200/250 gr - aggiunta di bacca di vaniglia.
Per ogni camilla sono bastati due cucchiai di impasto,
Cottura 20 min a 180° ventilato.



 Le manine della Forchettina testano la morbidezza!


 qualcuna travestita da muffin  con gocce di cioccolato!

venerdì 5 aprile 2013

Tenerè ( pepite di pollo e purè)

Capita di aver bisogno di un cibo " di conforto" qualcosa che sia buono e nutriente e che si sciolga in bocca! Come quando si ha mal di gola! In quei casi la mia forchettina digiuna,a meno che....ci siano tenerissime polpettine!  Non vi nascondo che ho unito un secondo ad un contorno ..ma inventato cosi sottoforma di tenere polpettine che si sciolgono in bocca!
 
TENERÈ ovvero pepite di pollo e purè
 
Ingredienti: Per il purè:due patate piccole,latte qb,un cucchiaino di burro,20gr di parmigiano, sale. Per le polpettine:un petto di pollo,olio,origano,mollica di pane bagnata nel latte, pangrattato e sale.
Per la cottura: salsa di pomodoro e basilico o brodo.
 
Preparazione: lessare le patate e schiacciate con lo schiacciapatate metterle in una pentola sul fuoco aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene,il purè deve essere cremoso ma non troppo denso per questa ricetta,aiutatevi con il latte a regolarvi.
Una volta raffreddato mettiamolo in un piatto e gli andremo ad aggiungere il pollo precedentemente tagliato a cubetti e frullato con un filo di olio. Mescoliamo bene e aggiungiamo un pó di origano un pò di parmigiano e sale, la mollica di pane tanta quanto ne richiede e del pangrattato ,l'impasto deve restare abbastanza morbido non corposo! per fare le polpettine vi andrete difatti ad aiutare con un cucchiaino.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Adesso adagiamo le polpettine in una padella unta e calda poiché le dobbiamo leggermente scottare da entrambi i lati in modo da sigillarle altrimenti si sfaldano nel sugo.
 
 

 
 
 
 
 
 
 

Aggiungiamo della salsa di pomodoro con basilico e un pó di acqua e terminiamo la cottura con il coperchio,in questo modo resteranno tenerissime. Possiamo anche cuocerle nel brodo vegetale o di carne anziché nel pomodoro, l'importante è cuocerle in un sugo.
 
 
 
 
 
 
 
 
Buone per tutta la famiglia!
 


giovedì 4 aprile 2013

TORTILLA SMALL ( frittatina da asporto)


Pensando ad una ricetta che potesse essere un pó un piatto unico,con carboidrati e proteine,un pò primaverile,da poter mangiare anche fredda, e che fosse anche "da asporto" per un bel pic-nic, mi è venuta in mente la tortilla de patatas classica frittata di patate spagnola che con un pó di fantasia si può adattare benissimo alle piccole forchettine!

"Tortilla small" ovvero frittatina con patate

Ingredienti: un o due uova a secondo della grandezza,una patata piccola, un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta,un cucchiaio di parmigiano,mezza tazzina di latte,un pizzico di sale e un pò di prezzemolo.
Tempo di preparazione: 10 minuti + 10 lessatura patate.

Preparazione: tagliare le patate a piccoli pezzi e lessare con un pò di sale ( in microonde a max potenza 10 min),sbattere le uova con il parmigiano latte sale e prezzemolo aggiungere un cucchiaio raso di formaggio spalmabile precedentemente sbattuto con la forchetta, o mezzo di ricotta amalgamare bene e infine aggiungere le patate lessate e scolate.










Ungete con due tre gocce di olio una padellina antiaderente e versate il contenuto deve cuocere pochi minuti per lato.










Eccola facile, buona e nutriente!  Ogni aggiunta è ben accetta!