giovedì 25 settembre 2014

Frollinoro (biscotti al pomodoro e parmigiano )


La merenda è ufficialmente una delle materia di studio più difficile per noi mamme poichè spesso ci mancano delle idee ed è  difficile da variare.. e allora perchè non un biscotto salato?questa è una ricetta versatile da usare per fare biscottini salati anche per i buffet delle piccole feste tra amici,dei frollini dall'aspetto dolce ma dal gusto salato di pomodoro e parmigiano! Con la Forchettina è stato amore a prima vista!


"Frollinoro" ovvero biscotti al pomodoro e parmigiano



Frolla salata: 200gr di farina 0 90gr di burro 30gr di parmigiano 5gr di sale 1 uovo , per i biscotti al pomodoro ho aggiunto ad una parte dell'impasto due cucchiaini di concentrato di pomodoro.


Sabbiare la farina con il burro a temperatura ambiente aggiungere l'uovo il sale e il parmigiano e compattare bene.






Ad una parte dell'impasto aggiungere il pomodoro,il resto lasciarlo cosi o cambiare gusto( origano olive ecc)

Dopo il riposo in frigo comporre i biscottini e cuocerli a 180° per 15-20 min


Ed eccoli sfornati gnam!



domenica 21 settembre 2014

Cioccolatina ( molleux au chocolat o tenerina)

Ogni tanto può capitare un irrefrenabile voglia di cioccolato,sopratutto se in dispensa c'è una bella barretta di cioccolato fondente da pasticceria...ogni tanto qualche cioccolatoso desiderio non si può negare nemmeno alle piccole Forchettine come la mia! 
Una via di mezzo tra una tenerina e un tortino dal cuore morbido questa torta,tratta da una ricetta francese di molleau au chocolat soddisferà in poco tempo e poca fatica i vostri desideri cioccolatosi!

"Cioccolatina" ovvero molleux au chocolat o tenerina



Ingredienti: 200gr di cioccolato fondente 200gr di zucchero 125gr di burro 4 uova 75gr di farina una tazzina di acqua.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un po' di acqua e aggiungere il burro. In una ciotola a parte frullare tuorli e zucchero con una tazzina di acqua fino a creare una specie di zabaione, 


Aggiungere il cioccolato e mescolare bene.poi la farina setacciata e continuare a mescolare a mano, 



Infine aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Cuocere a 180 gradi in forno statico per circa 25 minuti,il centro della torta resterà morbido.


un cuore cioccolatosissimo...

lunedì 15 settembre 2014

" Gattine" (Gateau di zucchine)

Una ricetta fatta qualche settimana fa che ci è piaciuta tanto ed ha come protagonisti le immancabili zucchine! Un gateau mancava alla collezione delle ricetta con zucchine e devo dire con molta soddisfazione che il sapore è davvero buono e delicato e ci accompagnerà per molte altre cene, ne ho fatta una versione più semplice per la forchettina e ho aggiunto qualche ingrediente in più per noi genitori un pò golosi!!

 "Gattine" ovvero stelline di gateau di zucchine e patate





Ingredienti:500gr di zucchine 450gr di patate (tutto pesato a crudo) un uovo intero e un rosso, 100gr di ricotta, parmigiano qb, cubetti di provolone e speck qb sale  pepe e pangrattato una noce di burro.

Preparazione:

Cuocere le zucchine tagliate a tocchi grossi a vapore e bollire le patate con la buccia, dopo la cottura sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate, passare anche le zucchine nello schiacciapatate facendo colare prima l'acqua (iniziare a schiacciare poco per buttare via l'acqua e poi far uscire la polpa) e unirle alle patate unire le uova il parmigiano il sale la ricotta e amalgamare tutto a questo punto ho diviso gli impasti nelle stelline ho aggiunto pezzetti di provolone dolce nell'impasto rimasto pepe, provolone e poco speck a cubetti.  Imburrare e mettere pangrattato sul fondo delle teglie e versare il composto, livellare con un cucchiaio spennellare di olio evo e ricoprire di pangrattato cosicché viene una buona crosticina. 




Cottura in forno a 200 gradi per 30 minuti (la cottura dipende dal forno)









ed ecco le stelline!




giovedì 11 settembre 2014

Pancakecini (ovvero simil pancake di farina di ceci con zucchine grattuggiate)

Ci sono quelle volte che una ricetta viene piano piano cucinando, pensando prima di fare una cosa e poi dell'altro.. immaginando consistenze e gusto , sapevo di voler usare la farina di ceci bisognava quindi solo sperimentare come sempre! Il risultato ci è piaciuto molto ,da provare anche in padellina più piccola, buoni per cena e per una colazione salata!

Pancakecini (ovvero simil pancake di farina di ceci con zucchine grattugiate)



Ingredienti : 150ml di acqua 50ml di latte  (o latte vegetale io ho usato quello senza lattosio) 120gr di farina di ceci  40gr di esuberi di lievito madre (che si possono sostituire con mezza bustina o meno di lievito per torte salate) 3 cucchiai di olio evo sale qb una punta di bicarbonato
1 zucchina media grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano (se piace)

Procedimento :Mettere l'acqua fredda in una ciotola e aggiungere pian piano la farina di ceci setacciata al momento (così da non creare grumi) girando con una frusta fino a creare una pastella liscia, aggiungere il lievito il latte e il bicarbonato e frullare con un minipimer(se usate lievito in polvere basta setacciare come la farina) Mettere a riposare 2 o 3 ora nel contenitore ben chiuso.
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Dopo il riposo aggiungere sale olio e le zucchine precedentemente grattugiate in modo che perdano a acqua e mescolare bene. Se piace anche un cucchiaio di parmigiano e/o spezie. 




Scaldare un padellino antiaderente e versare al centro un mestolo del composto e far aderire a tutta la padella.  Cuocere tre minuti per lato e servire calde.