mercoledì 30 gennaio 2013

POPEYNE ( polpettine di spinaci)

Non avevo ancora messo una ricetta con gli spinaci ! Cosi visto che è il periodo giusto né farò mangiare un pó alla forchettina! Ma come? Ho pensato che delle polpettine sicuro le gradiva!  Ed ecco le nostre..

Popeyne ovvero polpettine di spinaci

Ingredienti: Spinaci (200gr) ,carne macinata fresca (120 gr) , 1 uovo,sale parmigiano,1 cucchiaio di pan grattato, aglio e olio evo.
Tempo di preparazione:  30 min

Preparazione: Cuocete a vapore gli spinaci oppure lessateli in acqua salata,strizzateli bene e frullateli con olio evo. In una ciotola mettiamo la carne,gli spinaci,il parmigiano, l'uovo,il sale,prezzemolo poco aglio tritato,il pan grattato e un pò di latte e amalgamate bene il tutto.










Formate le polpettine che passerete nel pangrattato,poi farete cuocere o al forno o in una padella antiaderente con olio e acqua.
Variante fate un polpettone e all'interno lo farcite con pezzetti di provolone!







Ed ecco qui le Popeyne!




martedì 29 gennaio 2013

FIOR DI SPAGHETTO (Finta carbonara di spaghetti ai fior di zucca)

Mi era stata chiesta una ricettina con l'uovo, ho sperimentato questa per la mia Forchettina usando dei bellissimi fior di zucca e devo dire che abbiamo gradito tutti! Avevamo già fatto l'esperimento spaghetti e visto che spezzati li gradisce molto, tanto vale buttare la stessa pasta per tutti!
Buona spaghettata di fiori di zucca!

FIOR DI SPAGHETTO ovvero finta carbonara di spaghetti  ai fiori di zucca

Ingredienti : Fiori di zucca a piacere,uovo (1 x persona o altrimenti regolarsi in base alla grandezza delle uova) cipolla,sale qb,olio evo, parmigiano,un pó di latte e spaghetti .
Tempo di cottura:  max 15 min. piatto in tavola!

Preparazione:
Lavare i fiori di zucca privarli del gambo e del pistillo aprirli in due e farli asciugare, poi tagliarli a listarelle (io li ho fatti piu piccoli).
Tagliare la cipolla (metà di mezza piccola x una porzione x 3/4 persone metà cipolla) e lasciarla appassire in padella con uno o due cucchiaini di olio evo e acqua.La cipolla darà un pó di dolcezza e decisione al gusto delicato dei fiori fi zucca.Saltare i fior di zucca nella cipolla salare aggiungere ancora poca acqua se necessario e farli appassire,pochi minuti di cottura e poi spegnere.










 Mettiamo già l'acqua a bollire per la pasta e nel frattempo sbattere le uova con un pò di latte e parmigiano. Quando la pasta sarà scolata la buttiamo in pentola versiamo sopra i fiori cotti con la cipolla e l'uovo a filo e mescoliamo sulla fiamma aggiungendo anche una tazzina ( o meno)  di acqua di cottura saltiamo la pasta in questa cremina.





Aggiungere un filo d'olio a crudo e il piatto è servito!




giovedì 17 gennaio 2013

ALI DI CARCIOFO ( Farfalle al sugo di carciofi)

Bentornate posatine nostre amiche! Forchetta e forchettina vi augurano un 2013 saporitissimo!
Per iniziare una ricettina per un sughetto di carciofi buono buono!!
Noi ci abbiamo condito delle buone farfalle che hanno fatto volare il carciofo e tutto il suo sapore!

ALI DI CARCIOFO (Farfalle alla crema di carciofi)

Ingredienti: 4 carciofi ,olio evo,scalogno,sale e parmigiano.
Tempi di preparazione:40 min.

Preparazione:
Pulire i carciofi lasciando solo i cuori con l'aiuto di un cucchiaino scavateli per eliminare tutta la barba centrale e poi fateli bollire o come me fateli cuocere al vapore al microonde per 15 min circa.










In una pentola  fate appassire lo scalogno con olio e un pò d'acqua appena è dorato aggiungere i carciofi e sfumare con un goccino di vino.Coprire con un pochino di acqua o brodo, aggiungere il sale e lasciare insapotorire per una decina di minuti.
Io l'ho poi frullato insieme a del parmigiano reggiano e ci ho condito la pasta!




Qualche scaglia di grano e il piatto è pronto!