sabato 29 novembre 2014

Speedy plumcao ( plumcake veloce al cacao e gocce di cioccolato)

Finalmente è arrivato il tanto atteso week end!  e dopo una settimana di lavoro,di corse e impegni vari ieri sera insieme alla Forchettina abbiamo deciso di prepararci un dolcetto veloce e buono per la colazione e per  il dopo cena ;-) . E cosi è nato questo plumcake, ricetta classica semplice e veloce fatta con lo yogurt,risultato strepitoso!  morbidissimo e goloso, variegato al cacao e gocce di cioccolato come Forchettina aveva chiesto!!  :-) Non ho fatto foto durante la preparazione ma è verlocissimo e per prepararlo basta una ciotola e un cucchiaio o un semplice frullino.


"Speedy plumcao"  ovvero Plumcake variegato al cacao e gocce di cioccolato



Ingredienti :
3 uova 125 gr di zucchero 1 yogurt (io l' ho usato al limone) - 100 ml di olio di semi 175gr farina 0 50gr di frumina 25gr di cacao, due cucchiai di latte bacca di vaniglia mezza bustina di cremor tartaro.

Preparazione: Mescolare lo yogurt con lo  zucchero la vaniglia e le uova intere poi aggiungere l'olio e frullare tutto con lo sbattitore. Aggiungere la farina setacciata con la frumina e il cremor tartaro (o lievito x dolci ) mescolare bene tutto e dividere in due parti l'impasto, aggiungere ad una parte  il cacao setacciato e un cucchiaio di latte, aggiungere un cucchiaio di latte e uno di farina anche nell'altro impasto.

Fare strato bianco e colare sopra quello al cacao e poi altro bianco,poi distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato ben fredde. 


Cottura in forno ventilato primi 10 min a 200 poi a 160 per 25 min.

Ed eccolo sfornato!


domenica 23 novembre 2014

CARCIOSE (rose di carciofi e patate)

Come tante ricette anche questa nasce in base alla stagionalità della verdura, in questo caso sono i carciofi che in questo blog troverete in altre due ricette un primo e un flan, anche qui abbiamo usato le patate ma la ricetta è più veloce..è partita proprio da quella base del gateau ma con l'aggiunte di cuori di carciofo frullati che ne esalta tanto il gusto! 


"Carciose" ovvero rose di carciofi e patate



Ingredienti: 2 Patate lesse e schiacciate, 3 carciofi , 2 uova, 2 cucchiaini di fecola di patate, due di farina , un cucchiaino di olio evo,sale e parmigiano q.b.

Procedimento: Pulire bene i carciofi e cuocerli a vapore o bolliti avendo cura di usare solo i cuori per questa ricetta, che andranno frullati con un filo di olio e sale.
Bollire e schiacciare le patate,aggiungere la crema di carciofi i tuorli delle uova,la fecola farina parmigiano sale e olio e amalgamare bene tutto.
L'impasto risulterà cremoso ma non troppo sodo.



Cuocere nei pirottini oliati avendo cura di fare con una forchetta dei cerchi per dare la forma di rosa.
In forno per 15min. a circa 200gradi.




Ed eccole sfornate !

giovedì 25 settembre 2014

Frollinoro (biscotti al pomodoro e parmigiano )


La merenda è ufficialmente una delle materia di studio più difficile per noi mamme poichè spesso ci mancano delle idee ed è  difficile da variare.. e allora perchè non un biscotto salato?questa è una ricetta versatile da usare per fare biscottini salati anche per i buffet delle piccole feste tra amici,dei frollini dall'aspetto dolce ma dal gusto salato di pomodoro e parmigiano! Con la Forchettina è stato amore a prima vista!


"Frollinoro" ovvero biscotti al pomodoro e parmigiano



Frolla salata: 200gr di farina 0 90gr di burro 30gr di parmigiano 5gr di sale 1 uovo , per i biscotti al pomodoro ho aggiunto ad una parte dell'impasto due cucchiaini di concentrato di pomodoro.


Sabbiare la farina con il burro a temperatura ambiente aggiungere l'uovo il sale e il parmigiano e compattare bene.






Ad una parte dell'impasto aggiungere il pomodoro,il resto lasciarlo cosi o cambiare gusto( origano olive ecc)

Dopo il riposo in frigo comporre i biscottini e cuocerli a 180° per 15-20 min


Ed eccoli sfornati gnam!



domenica 21 settembre 2014

Cioccolatina ( molleux au chocolat o tenerina)

Ogni tanto può capitare un irrefrenabile voglia di cioccolato,sopratutto se in dispensa c'è una bella barretta di cioccolato fondente da pasticceria...ogni tanto qualche cioccolatoso desiderio non si può negare nemmeno alle piccole Forchettine come la mia! 
Una via di mezzo tra una tenerina e un tortino dal cuore morbido questa torta,tratta da una ricetta francese di molleau au chocolat soddisferà in poco tempo e poca fatica i vostri desideri cioccolatosi!

"Cioccolatina" ovvero molleux au chocolat o tenerina



Ingredienti: 200gr di cioccolato fondente 200gr di zucchero 125gr di burro 4 uova 75gr di farina una tazzina di acqua.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un po' di acqua e aggiungere il burro. In una ciotola a parte frullare tuorli e zucchero con una tazzina di acqua fino a creare una specie di zabaione, 


Aggiungere il cioccolato e mescolare bene.poi la farina setacciata e continuare a mescolare a mano, 



Infine aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Cuocere a 180 gradi in forno statico per circa 25 minuti,il centro della torta resterà morbido.


un cuore cioccolatosissimo...

lunedì 15 settembre 2014

" Gattine" (Gateau di zucchine)

Una ricetta fatta qualche settimana fa che ci è piaciuta tanto ed ha come protagonisti le immancabili zucchine! Un gateau mancava alla collezione delle ricetta con zucchine e devo dire con molta soddisfazione che il sapore è davvero buono e delicato e ci accompagnerà per molte altre cene, ne ho fatta una versione più semplice per la forchettina e ho aggiunto qualche ingrediente in più per noi genitori un pò golosi!!

 "Gattine" ovvero stelline di gateau di zucchine e patate





Ingredienti:500gr di zucchine 450gr di patate (tutto pesato a crudo) un uovo intero e un rosso, 100gr di ricotta, parmigiano qb, cubetti di provolone e speck qb sale  pepe e pangrattato una noce di burro.

Preparazione:

Cuocere le zucchine tagliate a tocchi grossi a vapore e bollire le patate con la buccia, dopo la cottura sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate, passare anche le zucchine nello schiacciapatate facendo colare prima l'acqua (iniziare a schiacciare poco per buttare via l'acqua e poi far uscire la polpa) e unirle alle patate unire le uova il parmigiano il sale la ricotta e amalgamare tutto a questo punto ho diviso gli impasti nelle stelline ho aggiunto pezzetti di provolone dolce nell'impasto rimasto pepe, provolone e poco speck a cubetti.  Imburrare e mettere pangrattato sul fondo delle teglie e versare il composto, livellare con un cucchiaio spennellare di olio evo e ricoprire di pangrattato cosicché viene una buona crosticina. 




Cottura in forno a 200 gradi per 30 minuti (la cottura dipende dal forno)









ed ecco le stelline!




giovedì 11 settembre 2014

Pancakecini (ovvero simil pancake di farina di ceci con zucchine grattuggiate)

Ci sono quelle volte che una ricetta viene piano piano cucinando, pensando prima di fare una cosa e poi dell'altro.. immaginando consistenze e gusto , sapevo di voler usare la farina di ceci bisognava quindi solo sperimentare come sempre! Il risultato ci è piaciuto molto ,da provare anche in padellina più piccola, buoni per cena e per una colazione salata!

Pancakecini (ovvero simil pancake di farina di ceci con zucchine grattugiate)



Ingredienti : 150ml di acqua 50ml di latte  (o latte vegetale io ho usato quello senza lattosio) 120gr di farina di ceci  40gr di esuberi di lievito madre (che si possono sostituire con mezza bustina o meno di lievito per torte salate) 3 cucchiai di olio evo sale qb una punta di bicarbonato
1 zucchina media grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano (se piace)

Procedimento :Mettere l'acqua fredda in una ciotola e aggiungere pian piano la farina di ceci setacciata al momento (così da non creare grumi) girando con una frusta fino a creare una pastella liscia, aggiungere il lievito il latte e il bicarbonato e frullare con un minipimer(se usate lievito in polvere basta setacciare come la farina) Mettere a riposare 2 o 3 ora nel contenitore ben chiuso.
/








Dopo il riposo aggiungere sale olio e le zucchine precedentemente grattugiate in modo che perdano a acqua e mescolare bene. Se piace anche un cucchiaio di parmigiano e/o spezie. 




Scaldare un padellino antiaderente e versare al centro un mestolo del composto e far aderire a tutta la padella.  Cuocere tre minuti per lato e servire calde.








mercoledì 13 agosto 2014

Flanmone (Flan di salmone e porri )

Una ricetta nata una sera in cui è stato il frigo a decidere cosa dovessi cucinare :) per fortuna alla forchettina piacciono le novità e gli ingredienti usati! Salmone affumicato, ricotta, porri cosa poteva venire fuori? Con l'aggiunta di uova fresche un bel flan poteva proprio venir gustoso e infatti cosi è stato!

 Flanmone ovvero Flan di salmone e porri 


Ingredienti per realizzare 5 flan: 200 gr di ricotta 150 gr salmone affumicato 1 porro 3 uova olio evo prezzemolo sale e pepe 
Tempi di preparazione:45 minuti 

Preparazione:In una padella far rosolare il porro tagliato a rondelle sfumare con poco vino spegnere e aggiungere il salmone a pezzetti.Passare nel mix per pochi scatti giusto per spezzettate bene il porro prima di aggiungerlo alla crema di uova che andiamo ora a preparare.





In una ciotola sbattere bene i rossi aggiungere la ricotta e sbattere fino a creare una crema aggiungere poi il composto di salmone e porri, il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe. 



A parte montare i bianchi a neve non ferma aggiungere al composto dal basso verso l'alto e riempire le ciotoline imburrate e spolverate di pangrattato fino a metà.



 Aggiungere sopra altri pezzetti di salmone. Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti... 

et voilà!