martedì 28 maggio 2013

Finorè (purè di finocchi)

Un altra ricetta per utilizzare i finocchi,questa volta però si tratta di un contorno da abbinare magari a della carne bianca oppure con l'aggiunta di formaggi molli come robiola o stracchino può diventare un secondo completo! Dolce e saporito e come sempre gradito!


Finorè ovvero purè di finocchio

Ingredienti: 3 finocchi, latte, una piccola noce di burro,sale e a scelta formaggio e pepe.
Tempo di preparazione: 45 minuti.

Preparazione:
Pulire i finocchi delle foglie esterne e del ciuffo e tagliarli a fette sottili,io ho utilizzato un pela;: verdure,lavateli e metteli a sgocciolare.



In una padella sciogliere una noce di burro versare i finocchi e farli 
saltare mescolando finché non appassiscono un pó,salare e coprire con il latte. 







Lasciateli cuocere almeno 30 minuti devono essere tenerissimi,durante la cottura potete aggiungere acqua o altro latte. Una volta pronti io li ripasso nello schiacciapatate per dargli la giusta consistenza. 

A piacere potete aggiungere un cucchiaio di robiola o altro formaggio cremoso e servire !


Buonissimo!!

giovedì 23 maggio 2013

FAGIOLESTO (pesto di fagiolini)


È la stagione dei fagiolini per questo noi mamme attente ad utilizzare verdure di stagione per le nostre forchettine abbiamo sicuramente comprato chilate di questo legume, ed ora come li prepariamo?  Oltre a farli mangiare lessi per contorno ecco una buonissima ricettina provata per la prima volta a casa della mia mammamica Milva in Sardegna!  Un sughetto profumatissimo e saporito per condirci la pasta! 

"FAGIOLESTO" ovvero pesto di fagiolini

Ingredienti: 200gr di fagiolini , olio evo, sale , parmigiano, un mazzolino di basilico.
Tempo di preparazione: 25min.

Preparazione: Pulite i fagiolini ovvero toglietele estremità picciolo e punta e lessateli in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Lavate il basilico mettetelo nel tritatutto insieme ai fagiolini lessati un filo d'olio,parmigiano grattugiato e un poco d'acqua di cottura dei fagiolini.Frullate tutto insieme,volendo potete aggiungere anche qualche pinolo. Potete usare anche il minipimer.



Il Pesto può essere anche congelato in comodi barattolini di vetro, io riuso quelli conservati dei tempi della frutta omogeneizzata!



Ecco la pasta condita con questo freschissimo pesto, può essere servita anche fredda!


martedì 21 maggio 2013

Yogù-Ice (ghiaccioli allo yogurt)

Voglio darvi un idea facile facile in vista della stagione estiva, l'idea a sua volta l'ho "rubata"alla mia amica Laura ! Mi è sembrata cosi carina che ho pensato sarebbe stato bello condividerla con tutti!  Un semplice ghiacciolo fatto con lo yogurt! le piccole forchettine lo adoreranno!

Yogù-Ice ( ovvero ghiaccioli allo yogurt)

Ingredienti: uno o più vasetti di yogurt al gusto che preferite!  Io ho usato quello al latte di mandorla, contenitori da freezer per ghiaccioli ( io ho comprato quelli raccogli succhi con il beccuccio per poter bere il contenuto sciolto! )
Tempo di preparazione: 1 minuto e 1 ora per raffreddarlo

Preparazione: Versare lo yogurt negli stampi da ghiacciolo ed è fatta! Riporre in freezer per 1 ora.




Ecco un sanissimo ghiacciolo per tutti! Gustosissimo!

lunedì 6 maggio 2013

TIROLESINO (sformatino allo speck e patate)

Ogni tanto qualcosina di particolarmente goloso buono da mangiare anche freddo se volete fare un antipasto o uno stuzzichino per una festa! Trasferiamoci tutte in Sud-Tirolo e gustiamoci lo speck! vedrete che anche alle piccole forchettine piacerà di sicuro!

"Tirolesino" ovvero sformatino patate e speck

Ingredienti: due patate medio piccole, 125gr ricotta vaccina, 2 fette di speck sgrassate, 1 uovo,olio,sale e parmigiano.
Tempo di preparazione: 15 min. e 10 min. di cottura.

Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, io preferisco precuocerle al microonde quindi le ho messe in un contenitore di vetro con il coperchio le ho salate e unte con un filo di olio evo e cotte per 5 minuti a massima potenza.



Stemperare la ricotta in un contenitore insieme all'uovo sale e parmigiano ( se troppo corposo aggiungete un pò di latte la consistenza dipende dal tipo di ricotta usata).
Tagliare lo speck a pezzetti piccoli e aggiungere alla ricotta,aggiungere anche le patate e mescolare bene il composto.










A questo punto prendere i pirottini di alluminio ungeteli con pochissimo olio e spolverateli di pangrattato riempiteli con il composto e copriteli con un'altra spolverata di pangrattato e parmigiano.
Infornate a 180° per 10- 15 minuti max.


Buonissimo!!!


 Sempre per piccini ma che piace anche ai grandi!