giovedì 3 luglio 2014

Pan di zucchine ( mini burger di zucchine)

Siamo in tempo di zucchine e siamo sempre alla ricerca di modi nuovi per mangiarle, sopratutto per la Forchettina che ama le novità nel piatto! Questi sono dei mini burger da gustare cotti al forno Ingredienti semplici  ma con quel tocco del gusto in più che rendono speciale ogni piatto! 


"Pan di zucchine" ovvero mini burger di zucchine


Ingredienti: Due zucchine grandi verdi 1 cipollina dorata mezzo spicchio d'aglio basilico e menta 2 fette di pane raffermo tritato 1 albume e aceto balsamico per sfumare (2 cucchiai di carne trita se volete)

Tempo di preparazione: 30 min + cottura

Preparazione: In un padellino fate appassire la cipolla tagliata fine con olio e poca acqua,sfumate con aceto balsamico e aggiungete solo la parte interna delle zucchine che scaverete con un cucchiaio tagliandole a metà, tagliate l'interno scavato a pezzetti  fatel saltare un po' in padella aggiungendo menta e una foglia di basilico (  sfumate 
ancora con un pochino di balsamico se piace) e cuocete per una decina di minuti.












Nel mixer tritate insieme ad un mezzo spicchio di aglio piccolo menta e basilico gli avanzi di pane raffermo ( io ho usato pane di vario tipo fatto in casa da me,mi raccomando non bagnatelo) unite le zucchine  l'albume e il parmigiano,salate se occorre e amalgamate bene tutto ( se volete potete aggiungere due cucchiai di carne trita). 



















Mettete l'impasto a raffreddare in frigo per 15 minuti poi aiutandovi con un coppa pasta o un bicchiere date la forma,spennellate con olio e cuocete in forno a 200 gradi ventilato fino a doratura.



Servite tiepide buonissime!

martedì 1 luglio 2014

Cereal-mix ( biscotti ai cereali e farine integrali al profumo di mandorle)





Con l'esigenza di dover terminare scatole di cereali infinite e quella di stare in casa durante un temporale qualche pomeriggio fa ci siamo divertite ad inventare dei biscotti da colazione o merenda! Non sapete quanto può esser divertente per Forchettina tritare cereali,pesare farine di diversa consistenza e colore, guardare la magia di una frullata in planetaria! e dopo il riposino e la stesura con il mattarello dell'impasto, finalmente il suo passaggio preferito..via a timbrare biscotti!! Ed ecco sfornati i..

"Cereal-mix" ovvero biscotti ai cereali



Ingredienti: 100gr di zucchero (semolato o canna) 140gr di farina 0 50gr farina integrale 35gr farina di farro 25gr farina di riso 30gr di fiocchi di orzo 30gr di cereali di frumento integrale tipo Fitness, 1 uovo intero più un tuorlo 50gr di burro e tre cucchiai di olio di semi(o 80gr di burro) 20ml di latte scremato 30ml di sciroppo di latte di mandorle, buccia di limone e mezza bustina di cremor tartaro (o 5gr di lievito chimico)scorza di limone.



Procedimento: Tritare nel mixer i cereali di frumento e i fiocchi d'orzo e mettere in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene, aggiungere le uova continuando a mescolare (a mano o in planetaria)e aggiungere scorza di limone.



Aggiungere le farine che abbiamo precedente setacciato insieme al cremor tartaro (o lievito chimico per dolci) aggiungere il latte e amalgamare bene, poi aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di mandorle che donerà un buon profumo e un pò di dolcezza, infine un cucchiaino di malto d'orzo e un pizzico di sale e impastare con le mani, stendere su carta forno il composto e lasciare raffreddare in frigo almeno 45 minuti.


Fare le formine e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 13 minuti circa.
Eccoli serviti!