PEPE IN ZUCCA! (Sugo di peperoni e zucchine)

Avevo questi due piccoli ma belli peperoni gialli che avevo raccolto dalla pianta che ho cresciuto in balcone,a chi potevo cucinare questa primizia?Ovviamente alla mia peperina! Non avendo però ancora introdotto i peperoni nella sua dieta sono partita cauta e li ho utilizzati insieme alla zucchina, una specie di caponatina cremosa! Risultato azzeccato!  Provare per credere!

PEPE IN ZUCCA ovvero sugo di peperoni e zucchine

Ingredienti: un peperone medio,una zucchina,cipolla,olio evo,un cucchiaio di salsa di pomodoro,parmigiano, pinoli e sale qb.

Tagliate a pezzi piccoli la zucchina il peperone e la cipolla.
Far stufare la cipolla con un cucchiaino di olio e uno di acqua e aggiungere il peperone facendolo cuocere per un paio di minuti in modo che sprigiona tutto il suo odore e sapore.

Aggiugere poi la zucchina il cucchiaio di salsa di pomodoro,sale una tazzina di acqua e ultimare la cottura.

A questo punto potete frullare il tutto con pinoli (circa 10) e parmigiano oppure colare la pasta e farla saltare in padella aggiungendo il sughetto i pinoli e il parmigiano!

 

Il Pranzo è servito!  

BABY SARTU' (Timballo di riso al pesto)

Il sartù di riso è un piatto della tradizione napoletana molto ricco e buono, in questa ricetta però mi sono solo ispirata a questo piatto facendo una cosa molto piú semplice che permettesse alla mia principessa di poter mangiare il riso anche con le mani! Cucinato cosi infatti diventa molto compatto!  Si possono eseguire tantissime varianti del piatto rendendolo piú ricco a seconda dei gusti, con pomodoro ad esempio, carne tritata,verdure ecc..io stasera l'ho fatto con il pesto cosi da accontentare anche le mie amiche vegetariane!

Baby Sartù ovvero Timballo di riso al pesto

Ingredienti: riso da minestra,pesto,olio evo parmigiano, mozzarella, pangrattato.

Bollite il riso, usate una qualità con dicitura per minestre poichè è più adatto ai bambini perché ha il chicco piccolo e morbido, scolatelo e aggiungetevi del pesto (io lo faccio in casa con basilico olio pinoli aglio e pecorino).



Aggiungete il parmigiano e pezzettini di mozzarella tagliati a dadini piccoli e mettete il tutto in una pirofila bagnata con un poco di olio e spolverata di pangrattato, livellate bene e aggiungete sopra altro pesto, una spolverata di parmigiano e pangrattato. Non aggiungo olio al composto perchè c'è già nel pesto.

 

 

Infornate la pirofila a 180° per 10 minuti e poi aumentate la potenza e accendete il grill per pochissimi minuti.

 



 

 Servite tiepido e Buon Appetito!



McFISH's (Hamburger di pesce)

Non potevano mancare questi! Trasformare il pesce in un hamburger aiuterà sicuramente il tuo bambino ad apprezzare e mangiare piu volentieri il pesce che spesso non è amato. Io ho usato i filetti di platessa ma potete usare qualsiasi pesce!

McFISH's  Hamburger di pesce

Ingredienti: Filetti di platessa senza pelle,aglio, prezzemolo,patata,farina olio evo e sale.

Tritate i filetti puliti e lavati insieme ad uno spicchio piccolo di aglio e prezzemolo. Far bollire una patata, spellatela e passatela nello schiacciapatate. Unire alla patata il pesce un cucchiaio di olio un po di sale e un cucchiaio raso di farina.

 

Amalgamare il tutto e fate delle polpette che poi schiaccerete per dare forma agli hamburger

Cuocete gli Hamburger in una padella antiaderente leggermente unta coperta inizialmente dal coperchio,facendoli poi rosolare da entrambi i lati.

BUON APPETITO!

IN FONDO AL MAR...Sogliola croccante

Come una sogliola che nuota sul fondo del mare ho preparato questa ricetta con il morale a terra, mettendoci quasi poca attenzione e senza troppe aspettative e invece la principessa l'ha gradita tantissimo e ha ripulito il piatto!

 

IN FONDO AL MAR..ovvero Sogliola croccante

Ingredienti: una sogliola sfilettata,aglio prezzemolo limone pan grattato parmigiano e un filo di olio evo.

Premessa la sogliola l'ho sfilettata io ma vi consiglio di comprare direttamente i filetti oppure fatela fare dal pescivendolo cosi evitate un lavoro scocciante!
Tagliate i filetti a strisce anche irregolari e metteteli a marinare per circa mezz'ora  in una pirofila con il succo di un limone qualche pezzetto di aglio, prezzemolo tagliuzzato e un filo di olio.

Preparate l'impanatura con pangrattato prezzemolo e una spolverata di parmigiano e impanate i filetti.

Ungete leggermente con un tovagliolo una padella antiaderente e appena è calda adagiate sopra filetti e coprite con un coperchio solo per qualche minuto poi lasciateli rosolare senza coperchio fino a farli dorare.

Ed ecco che una ricetta semplice si trasforma in un piattino saporito per grandi e piccini! Buon Appetito!

TRAMONTO DI ZUCCA (Crema di zucca)

Si avvicina ottobre e il tempo di zucca! Io amo la dolcezza della zucca ma non sempre è apprezzata! Tipo mio marito che proprio non riesce a mangiarla e cosi proviamo a trasformarla per lui e la principessa in qualcosa di veramente invitante!  Questa è la prima ricetta poi ne seguiranno altre con questo ingrediente!

TRAMONTO DI ZUCCA ovvero Crema di zucca

Ingredienti:zucca,cipolla,pomodori,basilico,parmigiano,olio evo e sale

Stufare la cipolla con un cucchiaino di olio e acqua aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e il basilico,mescolate qualche minuto per fare insaporire e infine aggiungere la zucca
precedentemente lavata e tagliata a tocchetti.
Coprire con acqua e fare cuocere facendo asciugare per fine cottura tutta l'acqua.

A fine cottura frullare il sugo con abbondante parmigiano!







La crema si può servire sia calda come primo piatto accompagnata da crostini e da un filo di olio a crudo,sia come contorno!

Oppure si può utilizzare per condire la pasta! Buon Appetito!

SOTTO UN CAVOLO (Sformatini di cavolfiore)

È arrivata la stagione del cavolfiore mi sembrava quindi d'obbligo fare assaggiare alla mia bimba questa verdura,ma come si fa a renderla appetitosa e sfiziosa? Io ci ho provato cosi! Ed è andata benino!

"SOTTO UN CAVOLO" ovvero Sformatini di cavolfiore

 

Ingredienti: cavolfiore, latte, robiola, una fettina di prosciutto cotto,parmigiano,olio,sale e pangrattato.

 

Cuocere il cavolfiore tagliato a pezzi a vapore, io ho usato il microonde ne sono dipendente ormai! oppure bollirlo. Quando è tiepido sminuzzarlo a pezzetti con una forchetta e aggiugere robiola, un poco di latte (io ho usato quello crescita che beve lei ma anche il latte vaccino va bene) prosciutto cotto a pezzetti,sale,parmigiano e un poco di pangrattato e amalgamare bene il tutto.



Per cuocerli ho usato i pirottini usa e getta in alluminio li ho oliati un pó e spolverati di pangrattato, li ho riemipiti con il composto e spolverato ancora con del pangrattato e poco parmigiano.




Cuocerli in forno per 10 minuti a 200° .

Prima di servire farli raffreddare, e il piatto è pronto! Buon Appetito!

 

BIANCONIGLIO ( Ragù bianco di coniglio)

Oggi andiamo nel paese delle meraviglie con una ricettina semplice semplice di un ragù con verdura a pezzetti cosi i bambini imparano ad apprezzare i sughi anche di verdure in pezzi!

BIANCONIGLIO  ovvero ragù bianco!
Ingredienti: un pezzo di coniglio( ho usato il più carnoso, volendo potete anche farlo di pollo) una zucchina,una carota,cipolla una fogliolina di salvia,olio evo sale

Se il coniglio è quello del contadino fatelo marinare una mezzora in aceto per togliere un pò del selvatico,poi preferisco farlo cuocere a vapore cosicché non risultati troppo invadente.

Tagliate la zucchina e la carota a pezzetti piccoli insieme alla cipolla e salvia e mettete in un pentolino a cuocere con poco olio e acqua,aggiungendo acqua man mano che si asciuga finchè non diventa tutto morbido.

 

 

Tagliate il coniglio a pezzi e frullateli un poco giusto per sminuzzarlo bene

 

 

 

Aggiungete il coniglio alle verdure mettete il sale e fate insaporire il tutto.

 

 

 

 

 

Ed ecco il risultato finale aggiungendo il sugo a della buona pasta , Buon Appetito!

 

McHOME'S (HAMBURGER DOMESTICO)

 Arriverà quel giorno in cui mia figlia mi dirà "mamma stasera mangio al McDonald's!  " e so già che sarà un triste giorno per me! Ma mi piacerebbe che poi tornata a casa mi dicesse " mamma ma i tuoi hamburger sono molto meglio!! " menomale che ha solo un anno e quel giorno è ancora lontano!  Nel frattempo però ho creato un hamburger adatto alla sua età! Gli hamburger possono essere preparati in abbondanza e poi congelati e al momento opportuno messi direttamente in padella da congelati! Proprio come ho fatto io sabato sera al ritorno dalla spesa con la principessa trasformata in strega dalla fame! Per questo perdonatemi se non ci sono le foto di tutta la preparazione!

McHome's ovvero Hamburger domestici

Ingredienti x 6:  carne macinata 400gr, 1 zucchina grande, 1 cipolla, parmigiano,prezzemolo sale olio evo.

Piccola parentesi per la carne,io ho comprato dei bocconcini di manzo scelti e li ho macinati io,meglio scegliersi la carne e farsela macinare dal macellaio piuttosto che comprarla gia macinata poiche non usano i pezzi migliori e spesso macinano anche nervo e grasso!

Procediamo! Cuocere la zucchina a vapore o cuocerla nel contenitore di vetro con il coperchio nel microonde a max potenza con un cucchiaio di acqua,stufare la cipolla tagliata sottile a fettine e poi a metà  in padella con acqua e un cucchiaino di olio,la cipolla darà dolcezza al piatto ma se non vi piace non mettetela! Frullare la zucchina con il prezzemolo il parmigiano e poco olio e unire il composto alla carne aggiungendo il sale e le cipolle. Con l'aiuto della carta forno stendere l'impasto dandogli la forma rotonda e lo spessore di mezzo centimetro.

Cuocere l'hamburger in una padella antiaderente e servire con contorno di patate o mais che ai piccini piace sempre! Buon appetito!

LETIZIA DI MELANZANE (Pesto di melanzane)

La mia cara amica palermitana Letizia qualche tempo fa mi ha suggerito una ricetta da fare ai bambini che ingolosisce anche i grandi! Noi specialmente che tra origini napoletane e siciliane mangeremmo le melanzane pure a colazione!

PASTA DEI DINOSAURI (Crema di piselli)

Un piatto tutto verde come un grande dinosauro!  Ovvero pasta con crema di piselli!  Questo piatto può essere servito anche senza pasta come un contorno non frullandolo o come una zuppa frullandolo  più brodoso!

Ingredienti: piselli freschi o surgelati, cipollina,pomodorini maturi,prosciutto cotto basilico parmigiano olio evo.

In un tegamino mettete la cipolla tagliata sottile con un cucchiaino di olio evo e uno d'acqua,fate stufare poi aggiungete mezza fetta di prosciutto cotto sminuzzata, lasciare cuocere un minuto e aggiungere i pomodori privati di buccia e semi tagliati a tocchetti e una foglia di basilico,lasciare cuocere un paio di minuti e aggiungere i piselli fateli insaporire girando con un cucchiaio di legno,coprire con acqua mettere un pizzico di sale e con il coperchio lasciare cuocere a fiamma bassa.



A fine cottura frullare i piselli (devono avere poco sughetto) con qualche fogliolina fresca di basilico e parmigiano grattugiato, e condire la pasta con la crema, io ho usato il formato di pennette piccole agli spinaci (quindi di colore verde) ma va bene qualsiasi formato che può piacere a tutta la famiglia!

Ed ecco il piatto finito, buon appetito piccoli divoratori !

ZUCCHINE RIPIENE

Si sa le verdure fanno bene e vanno mangiare e bla bla bla...la verità e che spesso sono poco amate! Stasera ho provato una ricetta classica da me revisionata per dare alla mia bimba un piatto unico che incorporasse verdure proteine e carboidrati!

CHI E' LA FORCHETTINA SAPORITA?

La "Forchettina Saporita" nasce da un sopranome con cui chiamo la mia bambina di un anno..si perchè sono una mamma! una di quelle prese da dubbi e ansie su cosa e come mangiano i figli,insomma la classica mamma italiana ! Classica ma non troppo!

Ebbene siamo in quella fase di transizione in cui mia figlia mi guarda con aria di sfida come per dire "mangiala tu quella roba! io voglio cibo saporito! voglio il tuo cibo! "
 

E noi mamme abituate a frullare qualsiasi cibo e combinarlo insieme in quel piattone di pappone unico,da far venire i conati anche ad un cane randagio,ci chiediamo "E ora? cosa le preparo da mangiare?" come se in vita nostra non avessimo mai accesso un fornello! Il cervello si blocca ! Il panico si impossessa di noi! e mille domande frullano in testa "questo potrà mangiarlo? e come lo dovrei cuocere? sarà sano? "

RESET

Ok resettiamo il cervello mi sono detta in fin dei conti IO AMO CUCINARE! Prendiamo l'occasione per dilettarci tra i fornelli creando piatti a misura bambino ma con una regola fondamentale: DEVE PIACERE PRIMA A NOI ADULTI!

Con questa prospettiva ho cominciato a cucinare cibo sano ma gustoso e le cene in famiglia hanno assunto tutto un altro "sapore" !

E la bambina? vi chiederete, bhè vederla mangiare emettendo quel suono "mmmhh"dà assolutamente grandi soddisfazioni! :()